たこ焼のバイブルとして名高い「たこやき」（講談社文庫）によると、たこ焼の誕生は昭和10年。水で溶いたメリケン粉に刻んだこんにゃくやエンドウ豆を入れて、今のたこ焼の鋳物鍋で焼いたラヂオ焼という屋台の食べ物があった。ラヂオ焼にタコが入ったたこ焼はどちらかというと醤油味だったが、戦後、濃厚ソースが開発され、一気に全国へ広がり、１９９３年を契機にフランチャイズチェーンも登場した。