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コナモザイク No. 009 うどん |
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| 名称 | うどん |
| よみがな | うどん |
| 本 籍 地 | 香川県（諸説あり） |
| 分 類 | 食品界 粉モン門 小麦粉網 日本食目 全国科 茹で属 うどん類 うどん |
| 分 布 | 主に兵庫県、大阪府、及び近県 関東地方などにも分布日本全国、韓国、ハワイ |
| 形 状 | 断面の四角の細長い物体 |
| コ ナ 種 | 小麦粉 |
| 製 法 | 小麦粉を塩と水でこねて塊を作り、平たく延ばす。それを手動もしくは機械により細長い麺状に切断。数十本を一人前として分割し、熱湯にて茹でる。茹で時間は数分（稲庭など）から十数分（讃岐など）、はたまた１時間（伊勢うどん）と幅広い。 |
| 構 成 | 小麦粉、塩、水 |
| 食 し 方 | 茹でた麺をいったん氷水で締めてから再度温めて、もしくは茹でた麺をそのまま汁に投入していただく。もしくはいったん氷水で締めたものをざるに載せ、つけ汁でいただく。讃岐うどんはかまずに一気にのみこむのが通とされるが、麺が一番硬いとされる山梨県富士吉田市の吉田うどんは、よく噛まないと大変なことになるかもしれない。 |
| な か ま | ラーメン ちゃんぽん 沖縄そば |
| 解 説 | 「絶品うどん図鑑」（生活情報センター）によると、うどんは空海が中国より持ち帰ったという讃岐起源説が有力。その他、博多起源説、五島起源説あり。現在は稲庭、水沢、加須、武蔵野、吉田、名古屋、京都、大阪、讃岐、博多、五島うどんなど十数系統のご当地うどんがある。 |
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| 大阪うどん | 武蔵野うどん | ||
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Copyright (C) Japan Konamon Association. All Rights Reserved. Last update: 09/14/2007 12:56
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